【酸菜炖牛肉酸菜炖牛肉做法】一、
酸菜炖牛肉是一道经典的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以酸菜的酸爽和牛肉的鲜香结合，口感丰富，营养均衡。酸菜不仅能提升菜肴的风味，还能帮助消化，是秋冬季节的理想选择。
制作酸菜炖牛肉的关键在于选材和火候。牛肉要选用适合炖煮的部位，如牛腩或牛腱肉，这样炖出来的肉质才会软烂入味。酸菜则要选择新鲜、无异味的，最好用东北酸菜，味道更正宗。
以下是详细的步骤与材料清单，帮助你轻松做出美味的酸菜炖牛肉。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 酸菜炖牛肉 |
| 主要食材 | 牛肉（500g）、酸菜（200g）、姜片（3片）、蒜瓣（3瓣）、干辣椒（1个） |
| 辅料 | 生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（1勺）、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅 |
| 烹饪时间 | 约1小时（包括炖煮和准备时间） |
| 口味特点 | 酸爽开胃、牛肉软烂、汤汁浓郁 |
| 适用人群 | 家庭聚餐、冬季进补、喜欢酸味食物的人 |
| 小贴士 | 1. 牛肉提前焯水去腥； 2. 酸菜洗净后可稍微挤干水分； 3. 汤汁浓郁可加少量水调整。 |
三、操作步骤简述
1. 处理食材：牛肉切块，酸菜洗净切段，姜蒜切片备用。
2. 焯水牛肉：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 煸炒牛肉：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒，再加入适量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 加入酸菜：炖至牛肉变软后，加入酸菜继续炖10分钟。
6. 收汁调味：根据口味加盐和白胡椒粉，最后大火收汁即可。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道又美味的酸菜炖牛肉。这不仅是一道家常菜，更是温暖人心的冬日佳肴。