【凉拌香椿做法】香椿是一种春季时令蔬菜，以其独特的清香和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。凉拌香椿是一道简单又美味的家常菜，尤其适合春天食用。下面将从做法步骤、所需材料及注意事项等方面进行总结。
一、凉拌香椿做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 凉拌香椿 |
| 主要食材 | 香椿、蒜末、盐、生抽、醋、香油、辣椒油（可选） |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 难度 | 简单 |
| 口感 | 清爽、微苦带香 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合春季养生者 |
| 营养特点 | 富含维生素C、蛋白质、钙等 |
二、具体做法步骤
1. 挑选香椿
选择嫩芽鲜绿、无虫害的香椿，避免老叶或变色的部分。
2. 焯水处理
将香椿放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，迅速捞出，放入冰水中浸泡，以保持颜色鲜亮和脆嫩口感。
3. 切段沥干
捞出后挤干水分，切成小段备用。
4. 调制酱汁
取一个小碗，加入蒜末、少许盐、1勺生抽、半勺醋、几滴香油，可根据口味加入辣椒油。
5. 拌匀装盘
将香椿放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，装盘即可。
三、小贴士
- 香椿含有一定量的亚硝酸盐，建议焯水后再食用，更安全。
- 若喜欢口感更脆，可缩短焯水时间。
- 可根据个人喜好加入花生碎、芝麻等增加风味。
通过以上步骤，即可轻松制作出一道清爽可口的凉拌香椿，是春季餐桌上的健康之选。