MeaTech 3D报告培养牛排生产取得突破

MeaTech 3D Ltd. 透露，它已经成功地生物打印了一块 3.67 盎司(104 克)的栽培牛排，该牛排主要由栽培的真正脂肪和肌肉细胞。该公司认为这是迄今为止生产的最大的培养牛排。这一突破性成就是实现培养生物打印牛排规模化生产目标的重要里程碑。

用于制作牛排的细胞是使用先进的专有工艺生产的，该工艺首先从组织样本中分离牛干细胞并使其增殖。在达到足够的细胞质量后，将干细胞配制成与 MeaTech 专有的 3D 生物打印机兼容的生物墨水。生物墨水是从牛排结构的数字设计文件中打印出来的。将打印好的产品放入培养箱中成熟，打印出来的干细胞分化成脂肪和肌肉细胞，分别发育成脂肪和肌肉组织，形成 MeaTech 牛排。

MeaTech 的目标是开发一种真正替代传统牛排的产品，最大限度地提高基于细胞的含量，而不是非肉类成分。栽培牛排由真正的活肌肉和脂肪细胞组成，不含任何通常用于植物替代品的大豆或豌豆蛋白。MeaTech 采用内部开发的先进 3D 生物打印技术和先进的组织工程科学来实现这一重要里程碑，将可持续的优质养殖肉类产品推向市场。

MeaTech 打算继续改进其生物打印和栽培技术，以生产出更好地反映农场饲养的优质牛排关键特征的人造肉。

MeaTech 首席执行官兼首席技术官Sharon Fima 表示：“今天的突破是我们在细胞生物学和高通量组织工程过程以及我们的精密生物打印技术方面一年多努力的成果。通过对由活组织组成的 3.67 盎司牛排进行生物打印，我们相信我们既验证了我们的核心技术，又将自己置于开发高端、真正的细胞培养优质肉类产品的最前沿。”

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