【日本豆腐红烧怎么做】日本豆腐，又名“玉子烧”或“鸡蛋豆腐”，是一种以鸡蛋为主要原料制作的软嫩食品，口感细腻、味道鲜美，非常适合用来做红烧菜肴。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、日本豆腐红烧的做法总结
日本豆腐红烧是一道简单又美味的家常菜，主要通过将日本豆腐与酱料一起炖煮而成。其关键在于保持豆腐的完整性，同时让汤汁充分渗透，使口感更加丰富。
1. 准备材料：选择新鲜的日本豆腐，搭配适量的调料。
2. 处理豆腐：将豆腐切成适当大小的块，避免在烹饪过程中碎裂。
3. 煎制豆腐：先用少量油将豆腐两面煎至微黄，增强风味。
4. 调制酱汁：使用酱油、糖、料酒等调料调制红烧汁。
5. 炖煮入味：将煎好的豆腐放入锅中，加入调料和适量水，小火慢炖。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
二、日本豆腐红烧所需材料及比例（按2人份计算）
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 日本豆腐 | 300 | 建议选用无添加的原味豆腐 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提供咸味和色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 增加颜色和深度 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提升鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 清水 | 200ml | 用于炖煮 |
| 食用油 | 1汤匙 | 煎豆腐用 |
| 葱花/香菜 | 适量 | 装饰用 |
三、烹饪技巧提示
- 煎豆腐时：不要翻动太频繁，以免豆腐破碎。
- 调味顺序：建议先放生抽，再放老抽，最后加入糖和料酒。
- 火候控制：炖煮时用中小火，防止豆腐煮散。
- 收汁时间：根据豆腐吸汁情况调整，一般5-8分钟即可。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口味，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 日本豆腐也可以直接炖煮，不煎也行，但煎过的豆腐更香更入味。
- 红烧汁可根据个人口味调整甜咸比例。
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出一道美味的日本豆腐红烧了。不仅营养丰富，而且做法简单，适合日常家庭餐桌。快来试试吧！