【干炒牛河的做法】干炒牛河是广东地区非常经典的一道传统美食，以其鲜香爽滑、口感丰富而深受喜爱。这道菜以河粉为主料，搭配牛肉、鸡蛋、豆芽等食材，用大火快炒，保留食材的原味和营养。下面将为大家总结干炒牛河的制作步骤与所需材料。
一、干炒牛河所需材料
| 材料 | 用量 |
| 河粉 | 300克 |
| 牛肉（牛柳） | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 豆芽 | 100克 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、干炒牛河的制作步骤
1. 准备食材
- 河粉提前泡软，捞出沥干备用。
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
- 豆芽洗净，葱切段，蒜剁成末。
2. 炒牛肉
- 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒鸡蛋
- 在同一锅中打入鸡蛋，快速炒散，盛出备用。
4. 炒河粉
- 锅中再加少量油，放入蒜末爆香，加入泡好的河粉，用铲子不断翻炒，使河粉受热均匀。
5. 混合所有食材
- 加入炒好的牛肉、鸡蛋、豆芽，继续翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、蚝油，根据口味适量加盐，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 河粉不宜泡太久，否则容易碎。
- 炒制过程中火候要大，保持高温快炒，才能保持河粉的弹性和口感。
- 可根据个人口味添加其他配菜，如胡萝卜丝、青椒等。
通过以上步骤，一道地道的干炒牛河就完成了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不可多得的美味选择。希望这份做法能帮助你轻松做出正宗的干炒牛河！