关于沪AZ牌照是否很牛，这一问题涉及车牌的使用地区和可能蕴含的特殊含义。沪AZ牌照中的“沪”代表上海，而“AZ”可能是政府机关的特殊车牌或者是某些特定行业或组织的专用车牌。在某些情况下，特定字母开头的车牌可能代表某些特权或特殊地位。因此，在某些情境下，沪AZ牌照可能会被认为具有某种特殊性或重要性。

然而，牌照的“牛”与否并不仅仅取决于其字母组合或代表的地区。实际上，车牌只是车辆的标识，其真正价值取决于使用它的车主以及他们的行为、态度等。因此，不应过分看重车牌本身，而应更关注其背后的实际含义和价值。

总的来说，沪AZ牌照可能具有一定的特殊性，但并不绝对。其是否“牛”，很大程度上取决于具体的情境和背景。